Пастеризація та тиндалізація. 
Переваги та умови застосування

Пастеризація — одноразове нагрівання рідин (здебільшого харчових продуктів) до температури, яка нижче за температуру кипіння на нетривалий час (від секунди до 30 хвилин), з метою знищення бактерій, що знаходяться в цих рідинах. Застосовується переважно у харчовій промисловості для запобігання передчасному псуванню продуктів, які при нагріванні до температури кипіння втрачають свої якості (молоко, пиво, вино, соки тощо). При цьому гинуть вегетативні форми бактерій, але спори бактерій таке нагрівання витримують. Метою пастеризації є:1. Знищення небажаної;мікрофлори; 2. Руйнування ферментівсирого продукту, 3. Зміна фізико-хімічних властивостей продукту для отримання певних властивостей.

Тиндалізація— спосіб знищення мікробів та їх спор у певному об'єкті; здійснюється обробкою паром при температурі 100°. Проводять у наступних варіантах: а) трьох-четырехкратно при температурі 100° протягом 20−30 хв.; 6) трикратно — при температурі 70−80° протягом години; в) п`ятикратно — при температурі 60−65° протягом години. Використовується для стерилізації лікарських препаратів, атакождлятакзваногогарячогоконсервування харчових продуктів.