Ознайомлення з основними напрямками розвитку ринку

У роботі над асортиментом покладається принцип переваг споживачів. Кількість товарних позицій в асортименті магазинів мережі визначається форматом. Оптимізація асортименту, що проводиться, пов’язана з постійним виведенням з реалізації марок і сортів, які не користуються попитом або нерентабельні для магазину. Регулярно проводяться маркетингові дослідження для складання «портрета» покупця: що він хоче купити, де, коли, який його споживчий кошик. Опитуванням споживачів займається власний відділ маркетингу, який регулярно надає керівництву дані про рівень задоволеності покупців покупками у кожному конкретному магазині. Асортимент повинен відповідати попиту.

У магазині «Фуршет» використовуються такі елементи обслуговування: безкоштовне паркування, обмін валют, банкомат, надання консультацій, проведення семплінгів та рекламних акцій для просування продукції і ознайомлення покупців з товаром, супутні товари, надання візків, робота без вихідних. На території магазинів розміщуються кіоски мобільного зв’язку і преси. Організовано власні м’ясні та кулінарні цехи.

Слід зауважити, що процес виробництва у стінах універсаму вимагає зваженого підходу. Це пов’язано з тим, що харчове виробництво потребує значних фінансових вкладень, площ, сертифікації виробництва за діючими нормами, проведения додаткового медичного і гігієнічного контролю. Тому доцільно залучати продукцію у магазини від тих постачальників, які вже якісно виробляють гастрономію, кулінарію (кухні напівфабрикатів, невеликі гастрономічні та кулінарні виробництва, продукція ресторанів).

Якісними параметрами бізнесу організації торгівлі є: продаж тільки якісних продуктів; прийнятні ціни; ввічливе обслуговування; вибір найкращого планування для магазину; створення усіх зручностей для паркування машин; наведення чистоти в торговельному залі; оснащення торговельним обладнанням; надання широкого спектру сервісних (додаткових) послуг; проведення контролю за торговельним об'єктом; підтримка контактів з постійними клієнтами; цільова реклама; робота з рекламаціями.

Магазини «Фуршет» співпрацюють практично з усіма відомими виробниками. 80% усіх постачальників — це вітчизняні виробники. Імпорту в «Фуршет» все менше і менше. Українські виробники вже досить сильні, вони пропонують досить гарний товар і оптимальне співвідношення «ціна-якість».

Робота з постачальниками у «ФОЗЗІ-ФУД» здійснюється на таких принципах:

• -Забезпечення високої оборотності активів
• -Застосування системного підходу, який передбачає
• -Автоматизацію процесу роботи
• -Наявність класифікації постачальників і системи відпрацьованих підходів до роботи з постачальниками кожної групи (ліміти з заборгованості, типи контрактів, розміри відстрочки платежу.

Контракти на реалізацію продукції в мережі магазинів укладаються на таких умовах:

• *Оплата по факту постачання
• *Оплата з відстрочкою платежу на 7−60 днів.

Така орієнтація на «вигідного» постачальника приводить до певного звуження асортименту.

Для аналізу постачальників апельсинового соку було обрано чотири зразки торгових марок:

• -ТМ «Jaffa Select»
• -ТМ «Сандора»
• -ТМ «Rich»
• -ТМ «Мрія»

Характеристика зразку № 1 («Jaffa Select»):

• -Спосіб виготовлення (за даними виробника) — апельсиновий сік, відновлений з концентрованого соку;
• -Виробник — СП «Вітмарк-Україна» / м. Одеса;
• -Ціна за 1літр -7,90грн.;

Характеристика зразку № 2 («Сандора»):

• -Спосіб виготовлення (за даними виробника) — апельсиновий сік, неосвітлений, відновлений;
• -Виробник — ВАТ «Сандора» / с. Миколаївське, Миколаївська обл;
• -Ціна за 1літр -8,12грн.;

Характеристика зразку № 3 («Rich»):

• -Спосіб виготовлення (за даними виробника) — апельсиновий сік, відновлений з м’якоттю;
• -Виробник — ИП «Кока-Кола Беверіджиз Україна Лімітед» / смт. Велика Димерка, Київська обл.;
• -Ціна за 1літр -7,73грн.;

Характеристика зразку № 4 («Мрія»):

• -Спосіб виготовлення (за даними виробника) — апельсиновий сік, відновлений з концентрованого соку;
• -Постачальник — ТОВ «МСТ Регіон» / м. Київ, виготовлено на ВАТ «ПБК «Радомишль», Житомирська обл.;
• -Ціна за 1літр -7,54грн.