Характеристика аскорбінової кислоти

Аскорбннова кислотб (гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) C₆H₈O₆, відносно проста органічна кислота, яка міститься у свіжих фруктах (яблука, сливи, персики і т.д.) та овочах (морква, капуста, буряк, картопля та ін.).

Систематична назва (IUPAC).
2-Oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol or ®-3,4-dihydroxy-5-((S) — 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one.
Ідентифікатори.
Номер CAS.	50−81−7.
Код ATC.	A11G.
PubChem.
DrugBank.	DB00126.
Хімічні дані.
Формула.	C6H8O6
Мол. маса.	176.12 г/моль.
SMILES.	eMolecules & PubChem.
Синоніми.	L-ascorbic acid.
Фізичні дані.
Густина.	1.694 г/смі.
Т плавлення.	190 °C (374 °F).
Т кипіння.	553 °C (1027 °F).
Фармакокінетичні дані.
Біодоступність.	rapid & complete.
Зв’язування.	negligible.
Період напіврозпаду.	varies according to plasma concentration.
Виділення.	renal.

Не синтезується у організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді і руйнується при тривалому кип’ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Велика кількість вітаміну C міститься в лимонах, плодах шипшини, червоного перцю, смородини, зеленої цибулі. Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 63—105 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цинги. Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.

Кислота аскорбінова — водорозчинний вітамін, який сприяє оптимальному перебігу тканинного обміну. Бере активну участь вокисно-відновних реакціях, створюючи із дегідроаскорбіновою кислотою систему переносу протону водню, проявляє властивості антиоксиданта, за рахунок чого забезпечує стабільність клітинних мембран. Бере участь у синтезі основної речовини сполучної тканини судинної стінки, чим запобігає розвиткугеморагічного діатезу. При недостатньому надходженні аскорбінової кислоти з продуктами харчування розвивається кровотеча із ясен, слизових оболонок. Приймає участь у обміні глюкози, катаболізмі холестерину, синтезі стероїдних гормонів. При стресових реакціях вміст її в організмі, і в наднирковій тканині зокрема, значно знижується, що підтверджує участь аскорбінової кислоти вреакціях адаптації. Здатна проявляти антианемічну дію за рахунок впливу наобмін заліза. Відновлює тривалентне залізо до двохвалентного, останнє всмоктується з кишок і транспортується з током крові.

Всмоктується без енерг етичних затрат у тонкому кишечнику у вигляді дегідроаскорбінової кислоти. Максимум концентрації у крові через 4 години. В основному накопи чується в органах з підвищеним рівнем обмінних процесів, зокрема у тканині надниркової залози. В тканинах знаходиться як увільному стані, так і у вигляді сполук. Організм покидає з сечею, як у незміненому стані, так і у вигляді метаболітів. Вміст аскорбінової кислоти втканинах знижується при вживанні алкоголю та палінні.

Призначають як лікувальний засіб у всіх клінічних ситуаціях, пов’язаних з необхідністю додаткового введення вітаміну С. Аскорбінову кислоту призначають для лікування цинги, застосовують при кровотечах (маткових, легеневих, носових, печінкових, кровотечах як синдромі променевої хвороби та ін.), геморагічних діатезах, при різних інтоксикаціях й інфекційних захворюваннях, нефропатії вагітних, хворобі Аддісона, при передозуванні антикоагулянтами, переломах кісток і ранах, які повільно загоюються, різноманітних дистрофіях.

Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психіки. Вітамін С найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С в людей кровоточать ясна, часті простуди, загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищувана втомлюваність, слабкі нерви, погана концетрація уваги, депресивний стан, безсоння, раннє утворення зморшок.

Функції.

• · антиоксидантна;
• · синтезує колаген;
• · синтезує карнітин;
• · синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін);
• · детоксикація і виведення хімічних речовин;
• · модуляція імунітету;
• · розклад і виведення холестерину;
• · сприяє абсорбції заліза;
• · захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі;
• · контроль рівня гістаміну в крові.

Декілька досліджень продемонстрували, що щоденне вживання 5−10 г вітаміна С здоровими людьми не призводить до побічної дії, за виключенням одиночних випадків нудоти, розлад кишечника та діареї. Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпечність виникнення каміння в нирках при великих дозах віт. С (оксалат являється метаболітом вітаміну С). Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді. Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів внаслідок підвищеної кислотності.